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生乳とは？
生乳（せいにゅう、raw milk）とは、ウシ 牛やヤギの乳のうち、絞ったままで何の加工も行っていないものをいう。
加工して牛乳や乳製品の原料となる。
牛乳のパッケージに、「生乳だけで作りました」「生乳100%使用」などと書かれることがあるが、これは、絞ったままの無加工の牛乳で作ったという意味ではなく、「原材料が生乳のみ」、つまり、栄養素などを何も加えていない無添加の牛乳で作ったという意味である。
乳製品 せいにゅう
Raw milk
加工して牛乳や乳製品の原料となる。
牛乳のパッケージに、「生乳だけで作りました」「生乳100%使用」などと書かれることがあるが、これは、絞ったままの無加工の牛乳で作ったという意味ではなく、「原材料が生乳のみ」、つまり、栄養素などを何も加えていない無添加の牛乳で作ったという意味である。
乳製品 せいにゅう
Raw milk
生乳に関するニュース
生乳、減産を回避 新年度 朝日新聞 「酪農王国」北海道の生産基盤維持を目指し、生乳の道内チーズ工場向け供給量が２０１０年度からさらに拡大される見通しだ。牛乳やバターの消費低迷が深刻さを増し、１０年度の全国の生乳生産は３年ぶりの減産となるが、道内は生産者団体のホクレンを中心にチーズ向け供給 ... 酪農畜産政策 チーズ振興きめ細かに（２月２５日） チーズ、生クリーム増産に交付金＝バターからの転換促す－農水省 ［畜酪２０１０］チーズ対策を拡充 奨励策創設へ／農水省が最終調整 |
九州・沖縄 九州の農業、景況感最悪 09年、稲作など悪化 日本経済新聞 畜産部門では「肉用牛」や「養豚」は引き続きマイナスだったが、「酪農」は生乳価格の引き上げで33.3（08年はマイナス28.7）と大幅に改善した。 10年の見通しはマイナス7.1で、「露地野菜」「果樹」「養豚」がプラスに転じた。「今後の価格回復に期待しているとみ ... |
生乳生産目標１．３％減 １０年度 北海道は前年並み （02/16 07:29） 北海道新聞 中央酪農会議（中酪）は１５日、２０１０年度の生乳計画生産の目標数量を発表した。全国の目標数量は、牛乳などの需要低迷を折り込み、前年度実績見込み比１・３％減の７４９万７千トンを上限に設定。３年ぶりの減産計画となった。このうち北海道は、前年度実績見込みと ... 中酪１０年度生乳計画／３年ぶり減産 新規拡大枠を新設 生乳減産計画／需要掘り起こしが急務 |
生乳に関する質問
雪印にあって小岩井にない「生乳100%」の表示とは?
ます。「雪印」とか「森永」の牛乳には「生乳100%」という表示がありますが、「小岩井」や「全酪」の牛乳にはその表示がありません。ほかにカルシウムを増強したような乳飲料には「加工乳」の表示があって、
市販されている牛乳について
1リットルの紙パックなどで市販されている一般的な成分無調整牛乳も、生乳(牛から絞った原乳)に水を混ぜたものなのでしょうか?つまり、濃縮果汁還元で100%果汁のジュースと同様に濃縮生乳を水でのばして100%牛乳
生乳のアルコールテストのメカニズムについて。
生乳の鮮度の判定や熱安定性を調べるアルコールテストで、陽性の場合は生乳が凝集します。どのようにして、生乳にアルコールを添加したときに、生乳が凝集していくのかが知りたいです。どうかよろしくお願いします。
