酪農.net - ヨーグルト
酪農のことを知りたいなら酪農.netで！
ヨーグルトとは？
ヨーグルトは乳(ちち)に乳酸菌や出芽酵母 酵母を混ぜて発酵させて作る乳製品。使われる乳には牛乳のほか、水牛の乳、羊の乳、山羊の乳などがある。乳等省令では「発酵乳」のことである。
気温の高い地方では、生乳のままだと腐りやすいため、乳酸菌で乳を醗酵させると保存性がよくなる。乳を醗酵させた後で乳脂肪分を分離し、バターを得ることもイランなどでは行われていた。
欧米や日本でこの乳製品を指すのに用いられるヨーグルトという言葉は、トルコ語でヨーグルトを意味する「ヨウルト（yoğurt）」に由来する。ヨウルトは「攪拌すること」を意味する動詞yoğurtmakの派生語で、トルコにおけるヨーグルトの製法を反映している。
気温の高い地方では、生乳のままだと腐りやすいため、乳酸菌で乳を醗酵させると保存性がよくなる。乳を醗酵させた後で乳脂肪分を分離し、バターを得ることもイランなどでは行われていた。
欧米や日本でこの乳製品を指すのに用いられるヨーグルトという言葉は、トルコ語でヨーグルトを意味する「ヨウルト（yoğurt）」に由来する。ヨウルトは「攪拌すること」を意味する動詞yoğurtmakの派生語で、トルコにおけるヨーグルトの製法を反映している。
ヨーグルトに関するニュース
 エキサイト: ニュース | 龍馬の故郷で生まれた「宇宙を旅したヨーグルト」 エキサイト: ニュース 先日、ヨーグルト好きな私にと、ある人から「高知育ち」というヨーグルトのセットをいただいた。トマトや文旦などいろんな種類のヨーグルトが詰め合わせになっているもので、「わ～っ、どれから食べよう」とわくわくしていると、中にひとつだけ異彩を放つ青のパッケージを ... |
日本ミルクコミュニティ、「フリーヨーグルト ガセリＳＰ乳酸菌」をリニューアル発売 日本経済新聞 (プレスリリース) 『フリーヨーグルト ガセリＳＰ乳酸菌』は、さまざまな健康効果が確認されている善玉菌「ガセリ菌ＳＰ株」を摂ることができるヨーグルトです。食べるタイプ（１００ｇ）、のむタイプ（１１０ｍｌ）の２種類を発売します。 今回のリニューアルでは、すっきりしたさわやかな ... |
コーラとヨーグルト風味の不思議な味わい！「まろやかコーラ」発売 ウオーカープラス スッキリさわやかなコーラとヨーグルト風味を組み合わせたユニークな飲み物が登場した。エルビーから3月2日に発売された「まろやかコーラ」（105円/500ml）だ。 これは、まだ自販機が普及していなかった約30年前に、大阪の純喫茶で提供されていた“カルピスのコーラ ... |
ヨーグルトに関する質問
「やせるヨーグルト」、カスピ海ヨーグルトでもいいの?
スパスパのやせるヨーグルトに使うヨーグルトは市販でなく自宅で作っているカスピ海ヨーグルトでもいいのでしょうか。
市販のヨーグルトメーカーでヨーグルト作っていますが
市販のヨーグルトメーカーでヨーグルト作っています。出来あがったヨーグルトがあまり滑らかではなく、ザラついた感じで出来あがるのですが、こんなものなのでしょうか?滑らかに作るコツとかあるのでしょうか?(味は問題ないのですが)
ヨーグルトの乳酸菌の測定法とヨーグルト料理
今度の学生実験に、ヨーグルトが選ばれました。しかし、自分たちで作ったヨーグルトの乳酸菌の数の測定方法が見つかりません。専門の機械があればすぐ分かると思うのですが、そんな高性能の機械はありません。どうにかして、
